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Blancs de poulet à l érable et leur suite d'agrumes #646 de Mate bella

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BLANCS DE POULET À L ÉRABLE ET LEUR SUITE D'AGRUMES #646 de MATE BELLA
Source Châtelaine, juin 2000

Bien enfariner 4 blancs de poulet.
Chauffer une noix de beurre dans une grande poêle et y saisir le poulet des deux côtés. Retirer et garder chaud.

Enlever le gras de la poêle.
Verser 1 c. s. de sirop d'érable,
1 c. thé de vinaigre de cidre,
2 échalotes françaises hachées.
Laisser caraméliser.

Ajouter 1 ½ c. s. de demi-glace (mélange à sauce pour rôti), du commerce et
3 ½ de crème 35%.
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
Ajouter la pulpe d'une orange et de 1 petit pamplemousse pelés à vif.
Saler, poivrer. Réserver au chaud.

Déposer les blancs sur une assiette de service réchauffée.

Décorer de haricots verts, de patates rissolées. Napper de sauce
Source Châtelaine, juin 2000

Bien enfariner 4 blancs de poulet.
Chauffer une noix de beurre dans une grande poêle et y saisir le poulet des deux côtés. Retirer et garder chaud.

Enlever le gras de la poêle.
Verser 1 c. s. de sirop d'érable,
1 c. thé de vinaigre de cidre,
2 échalotes françaises hachées.
Laisser caraméliser.

Ajouter 1 ½ c. s. de demi-glace (mélange à sauce pour rôti), du commerce et
3 ½ de crème 35%.
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
Ajouter la pulpe d'une orange et de 1 petit pamplemousse pelés à vif.
Saler, poivrer. Réserver au chaud.

Déposer les blancs sur une assiette de service réchauffée.

Décorer de haricots verts, de patates rissolées. Napper de sauce

Source: Mate bella
Recette # 49196, crée le 2011-07-05 14:58:36 , Vu 339 fois
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