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Blanquette d'aiglefin à la thaïe sur pâtes + de Messidor

Blanquette d'aiglefin à la thaïe sur pâtes + de Messidor | Photo de Messidor
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Cette sauce au poisson blanc se compose de fenouil et de courgette jaune à laquelle j'ai ajouté de la pâte de cari rouge et du lait de coco*, un délice à servir avec des pâtes longues. J'ai choisi le terme blanquette, lequel est issu du mot occitan blanca qui signifie blanche. Une recette express qui ne prend guère plus de temps de préparation et de cuisson que des pâtes.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre
1 petite courgette jaune, en dés
1 morceau de gingembre, haché finement
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
1 c. à thé comble de pâte de cari Madras
1/2 tasse de bouillon de poulet, maison de préférence
3/4 tasse de lait de coco léger
1 filet d'aiglefin de 200 g
Coriandre fraîche, au goût

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le fenouil dans l'huile et le beurre. Ajouter les dés de courgette et cuire encore sur feu doux 5 minutes. Incorporer le gingembre et l'ail, et cuire 1 min.

Source: Messidor
Recette 61202, publiée le 2018-01-23 à 09:22, 1570 vues

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