Blanquette de veau de Bon Appétit

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
4 livres (2 kg) de cubes de veau, dans l’épaule
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
3 carottes, en tronçons
1 oignon, piqué d’un clou de girofle
1 gros bouquet garni (thym, persil, laurier)
Sel, poivre blanc frais moulu
24 carottes miniatures, pelées
24 oignons miniatures
24 petits champignons
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
SAUCE
¼ de tasse (60 ml) de beurre
⅓ de tasse (75 ml) de farine
4 tasses (1 L) du bouillon de cuisson du veau
4 c. à table (60 ml) de crème 15% épaisse
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
3 carottes, en tronçons
1 oignon, piqué d’un clou de girofle
1 gros bouquet garni (thym, persil, laurier)
Sel, poivre blanc frais moulu
24 carottes miniatures, pelées
24 oignons miniatures
24 petits champignons
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
SAUCE
¼ de tasse (60 ml) de beurre
⅓ de tasse (75 ml) de farine
4 tasses (1 L) du bouillon de cuisson du veau
4 c. à table (60 ml) de crème 15% épaisse
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Source: Bon Appétit
Recette
76554, publiée le
2024-04-17 à 15:26, 164 vues












