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Blanquette de veau pour mijoteuse de Châtelaine

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(Source : magazine Châtelaine Février 2005)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : de 7 à 9 heures (cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide)
6 portions

La blanquette de veau s'accompagne très bien de tagliatelles.

1 kg (2 lb) de veau (épaule) en cubes de 2,5 cm (1 po)
375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
20 petits oignons, pelés
2 carottes, en rondelles
2 gousses d'ail, émincées
sel et poivre blanc
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
225 g (8 oz) de champignons, émincés
3 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de jus de citron

Déposer le veau dans la mijoteuse et y verser le bouillon.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, les petits oignons, les carottes et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 9 heures {cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide).
Après la cuisson, tamiser le liquide et le réserver.
Remettre la viande et les légumes au chaud dans la mijoteuse.
Dans une casserole, faire une sauce en faisant fondre le beurre, à feu doux.
Ajouter la farine et remuer immédiatement avec une cuillère en bois.
Ajouter tout doucement le jus de cuisson en continuant de remuer.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter les champignons et cuire encore 15 minutes.
Verser cette sauce dans la mijoteuse.
Battre les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et les incorporer à la viande.

Mireille


Source: Châtelaine
Recette 13208, publiée le 2005-01-13 à 00:00, 16188 vues

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2 Commentaires

Iseult1
2005-01-13 00:00
Toute la petite famille a apprécié ce plat mijoté. À refaire car c'est délicieux!

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2005-01-13 00:00
Super bon. Tout le monde à vraiment aimé. Juste rajouté un peu de crème légère et servi avec des pâtes. Cuisson 9H pour 1kg 300 dans mijoteuse cuisinart. Je conserve cette recette

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