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Blanquette de veau rapide a l’autocuiseur de Fabig1

Par Fabig1 Aucune photo
A+ a-
pour 6
préparation : 20 mn
cuisson : environ 30 mn

Ingrédients : 500g de tendrons de veau - 500g d'épaule de veau - 2 gros oignons - 100g de crème fraîche - 1 œuf - 1/2 citron - 15g de gros sel (petite poignée) - 2 bonnes pincées de poivre blanc - 1 c à café de fécule de pomme de terre

Coupez les morceaux de viande en gros cubes. Epluchez les oignons.

Dans l’autocuiseur, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, 1 zeste de citron, sel et poivre. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande à moitié et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes après le premier chuintement selon que vous aimez la viande ferme ou très fondante (moi j'adore quand c'est archi cuit).

Dans un bol, mélangez avec un peu d'eau froide la fécule de pomme de terre puis versez le dans la casserole. Remuez pour que le mélange se fasse.

Dans un autre bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf et le jus d'1/2 citron. Prenez une louche de sauce de l’autocuiseur et versez goutte à goutte un peu de sauce en remuant constamment. Incorporez ce mélange à la viande et laissez cuire quelques minutes sans faire bouillir.

Servez avec du riz ou des pommes de terre

Boisson conseillée : Rouge léger (Saumur Champigny, Maçon) Rosé (Bandol, Tavel) Blanc (St véran)

Source: fabig1
Recette # 18412, crée le 2006-02-28 00:00:00 , Vu 256 fois
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