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Blé d'inde soufflé au caramel de Jehane Benoit

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3 tasses de blé d’Inde soufflé
1 tasse de mélasse
1 tasse de sirop de maïs
1 c. à thé de vinaigre
3 c. à soupe de beurre
½ c. à thé de sel

1. Porter à ébullition la mélasse, le sirop de maïs et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à ce qu’une boule versée dans l'eau froide durcisse. Retirer du feu.

2. Ajouter le beurre et le sel, puis verser lentement sur le blé d’Inde soufflé en remuant avec une cuillère en bois beurrée. Se beurrer les mains et former en boules. Travailler rapidement.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75304, publiée le 2024-01-17 à 09:33, 74 vues

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