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Blintzes de grand-maman lapchak de Ricardo

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Déjeuner et Brunch 

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Pour 12 à 14 petites crêpes
4 à 6 personnes

Crêpes
• 3 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 180 ml (3/4 tasse) de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• Un peu de beurre fondu pour badigeonner

Préparation
Battre les œufs et l’eau. Ajouter graduellement les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Dans une petite poêle de 18 cm (7 po.) bien chaude, badigeonner un peu de beurre fondu. Verser environ 2 c. à soupe du mélange pour former une crêpe mince. Lorsque la crêpe est sèche sur le dessus, la renverser sur un linge propre.

Mélange
• Un pot de 500 g de fromage cottage égoutté (ou 400 g de cottage sec pressé)
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème sûre
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Déposer une petite quantité sur chaque crêpe et rouler en repliant d’abord les côtés de manière à obtenir un petit paquet. Cette étape peut se faire à l’avance; il suffit de réserver les blintzes au frigo en les couvrant d’une pellicule plastique.

Cuire dans une poêle beurrée jusqu’à ce que la crêpe soit dorée des deux côtés.

Pour servir, napper de crème sûre et d’une bonne confiture de fraise ou autre confiture, au goût. Accompagner de fruits frais.

Émission du mercredi 19 mars 2008 avec Hélène Laurendeau
http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/emission/index.asp?annee=2008mois=3&jour=21
Source: Ricardo
Recette # 32035, crée le 2008-03-21 00:00:00 , Vu 357 fois
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