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Bocconcini de ma cousine de Chicca

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A+ a-
300g farine tout usage (2 ½ tasse)
300 g semoule de durum (1 ½ tasse et 1c.à table et 1c. à thé )
1 ½ tasse eau tiêde (350 g)
2 c.à table huile d'olive extra-vierge
2 c.à thé sucre
1 ½ c. à thé sel fin
2 ¼ c.à thé levure sêche

Tamiser les farines et les mettre dans le bol du mélangeur avec
l'huile, mélanger.
Ajouter la levure activée (1/4 tasse d'eau tiêde, 1c.à thé sucre) et
mélanger.
Ajouter l'eau tiêde salée ( 1 ½ c. à thé sel fin) et sucrée (1 c.à thé
sucre) (le sucre et le sel doivent être fondus).
Pétrir pour 15' vel 2 .
Couvrir le bol avec la pellicule et laisser reposer pour 1 h.
Pétrir un peu à main avec un peu de farine (pas trop) , couper la
pâte en 4 morceaux , faire des filons et former les “bocconcini”.
(j'ai eu 32 “bocconcini”)
Les mettre sur une plaque recouverte avec du papier parchemin.
Cuire au four chaud 200°C ( 375° F convection au milieu ) pour 20
minutes.

Note :
1) On peut faire le pain à la main comme d'habitude.

2) Si on utilise le four à pain:
mettre dans le bol l'eau avec la levure fondue, l'huile et le sucre.
Ajouter la farine et le sel. (le sel ne doit pas toucher la levure)
Pétrir au dought et laisser faire la lévée.
Prendre la pâte et pétrir un peu à main, faire ….

Source: chicca
Provenance: ma cousine
Recette # 23107, crée le 2006-10-04 00:00:00 , Vu 73 fois
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