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Boeuf à la bourguignonne de Jehane Benoit

A+ a-
3 à 4 lbs d'épaule ou de ronde de boeuf
4 tranches de lard salé, gras
Farine tout-usage
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 poireau
¼ c. à thé de thym
¼ de jasse de persil, haché
2 gousses d'ail, émincées
Vin rouge
½ lb de champignons
2 c. à soupe de beurre

1. Couper la viande en morceaux de 1-½ à 2 pouces carrés. Enlever le surplus de gras et les os, s'il y a lieu. Couper les tranches de lard salé en petits carrés.

2. Faire fondre le lard salé dans une casserole de fonte émaillée ou de fonte noire.

3. Rouler les morceaux de boeuf dans la farine. Les faire dorer dans le lard fondu, à feu vif.

Source: Jehane Benoit
Recette 67863, publiée le 2022-04-17 à 22:15, 6045 vues

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