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Boeuf au chou rouge de Jehane benoit

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2 lbs de boeuf pour ragoût
2 gros oignons, tranchés mince
3 c. à soupe de gras de votre choix
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de graines d'anis
1 feuille de laurier
3 tasses d'eau bouillante
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 petit chou rouge
3 tranches de pain brun, grillé

1. Faire dorer la viande et les oignons dans le gras bien chaud. Ajouter le sel, le poivre, l'anis et le laurier.

2. Verser l'eau bouillante sur la viande et ajouter le vinaigre. Couper le chou rouge en 8 quartiers et placer sur la viande. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, à feu lent. Ajouter le pain grillé, écrasé en chapelure. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, tout en remuant souvent. Servir avec pommes de terre en purée.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67872, crée le 2022-04-17 22:21:24 , Vu 38 fois
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