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Boeuf au pot à l'ancienne de Jehane benoit

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3 à 4 lbs de boeuf, dans l'épaule
3 oignons, tranchés mince
2 carottes, coupées en trois
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sarriette ou 1 c. à soupe d'herbes salées
1 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de miel
Eau froide pour couvrir

1. Mettre tous les ingrédients dans un pot à fèves au lard ou un plat à pouding pourvu d'un bon couvercle.

2. Couvrir et laisser cuire pendant 4 heures dans un four à 300° F.

3. Le bouillon est délicieux ; le gras fait d'excellentes fritures; la viande se sert telle quelle, ou avec des légumes, chaude ou froide. Si on la sert froide, la laisser refroidir dans son jus sans découvrir, déposer au réfrigérateur lorsqu'elle est tiède. Enlever la couche de gras sur le dessus au moment de servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67876, crée le 2022-04-17 22:24:25 , Vu 65 fois
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