Boeuf aux légumes de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
MENU LUNDI
• Jus de tomate assaisonné
• Boeuf aux légumes
• Bagatelle
• Jus de tomate assaisonné
• Boeuf aux légumes
• Bagatelle
1 morceau de reste de rôti d'au moins 3 à 4 po d'épaisseur
2 t. ou plus de carottes en dés
1 petit navet coupé en dés
1 petit chou haché fin
1/2 pied de céleri coupé en dés
6 à 8 tomates fraîches, passées à l'eau bouillante et épluchées, ou une grosse boîte de tomates avec le jus
2 gros oignons
1 piment vert
beurre farine, sel, poivre, laurier, thym
jus de viande
Dans une grande casserole épaisse, faire revenir le morceau de boeuf dans le beurre quelques minutes.
Saupoudrer de farine et retourner pour faire revenir l'autre face.
Éplucher et couper les légumes, les laver dans une passoire et les jeter dans la casserole sans trop les égoutter.
Mettre tous les légumes de cette façon, puis assaisonner généreusement.
Ajouter du jus de viande de cuisson, s'il vous en reste.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 1/2 heure.
S'il n'y a pas beaucoup de jus, ajouter I boîte de consommé de boeuf. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
2 t. ou plus de carottes en dés
1 petit navet coupé en dés
1 petit chou haché fin
1/2 pied de céleri coupé en dés
6 à 8 tomates fraîches, passées à l'eau bouillante et épluchées, ou une grosse boîte de tomates avec le jus
2 gros oignons
1 piment vert
beurre farine, sel, poivre, laurier, thym
jus de viande
Dans une grande casserole épaisse, faire revenir le morceau de boeuf dans le beurre quelques minutes.
Saupoudrer de farine et retourner pour faire revenir l'autre face.
Éplucher et couper les légumes, les laver dans une passoire et les jeter dans la casserole sans trop les égoutter.
Mettre tous les légumes de cette façon, puis assaisonner généreusement.
Ajouter du jus de viande de cuisson, s'il vous en reste.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 1/2 heure.
S'il n'y a pas beaucoup de jus, ajouter I boîte de consommé de boeuf. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Source: Suzanne Lapointe
Recette
77151, publiée le
2024-08-15 à 22:09, 198 vues