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Boeuf aux pommes et aux patates douces pour mijoteuse

Par Mireille Aucune photo
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1 rôti de palette de boeuf désossé (900 g - 2 livres)
1 boîte (1,1 kg - 40 onces) de patates douces, égouttées
2 petits oignons tranchés
2 pommes, le coeur enlevé et tranchées
1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de thym séché, divisée
3/4 c. à thé de poivre, divisée
1 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé de cannelle
2 c. à table d'eau froide

1. Enlevez le gras et coupez le boeuf en morceaux de 5 cm (2 po). Placez le boeuf, les patates douces, les oignons, les pommes, le bouillon de boeuf, l'ail, le sel, 1/2 c. à thé de thym et 1/2 c. à thé de poivre dans une mijoteuse de 4-1/2 litres (4 pintes). Couvrez et cuisez 8 à 9 heures à faibles intensité.

2. Transférez le boeuf, les patates douces et les pommes dans un plat de service; gardez au chaud. Laissez le liquide reposer pendant 5 minutes pour permettre au gras de monter à la surface. Dégraissez.

3. Combinez la fécule, 1/2 c. à thé de thym et 1/4 c. à thé de poivre restant, la cannelle et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cuisez 15 minutes à intensité élevée ou jusqu'à ce que les jus aient épaissi. Servez la sauce avec le boeuf, les patates et les pommes.

Donne 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 à 9 heures

Source: Le grand livre de la mijoteuse (Broquet)

http://broquet.qc.ca/livres_fiche.php?id=360

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Recette # 31528, crée le 2008-02-25 00:00:00 , Vu 1818 fois
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