Boeuf bourguignon de Yolande
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Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
2 livres de boeuf en cubes
Beurre, huile ou graisse
12 petits oignons ou 3 gros oignons
2 carottes en tronçons
1 gousse d'ail
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
2 tasses de vin rouge non sucré
1/2 livre de lard salé
Bouillon ou eau si désirée
2 c. à table de concentré de boeuf
2 c. à table de purée de tomates
Champignons au goût (1/2 livre)
Persil frais
Faire revenir les légumes dans le corps gras.
Saupoudrer la viande de farine et faire rissoler.
Ajouter tous les assaisonnements, mouiller à la hauteur de la viande avec le vin ou moitié de vin, moitié eau ou bouillon.
Laisser mijoter à feu bas environ 3 heures à casserole bien fermée.
Si l'on ajoute des champignons, ils ne doivent être ajoutés qu'1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Beurre, huile ou graisse
12 petits oignons ou 3 gros oignons
2 carottes en tronçons
1 gousse d'ail
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
2 tasses de vin rouge non sucré
1/2 livre de lard salé
Bouillon ou eau si désirée
2 c. à table de concentré de boeuf
2 c. à table de purée de tomates
Champignons au goût (1/2 livre)
Persil frais
Faire revenir les légumes dans le corps gras.
Saupoudrer la viande de farine et faire rissoler.
Ajouter tous les assaisonnements, mouiller à la hauteur de la viande avec le vin ou moitié de vin, moitié eau ou bouillon.
Laisser mijoter à feu bas environ 3 heures à casserole bien fermée.
Si l'on ajoute des champignons, ils ne doivent être ajoutés qu'1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette #
64704, crée le
2020-11-17 17:48:11
, Vu
476 fois
