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Boeuf bourguignon de Yolande

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2 livres de boeuf en cubes
Beurre, huile ou graisse
12 petits oignons ou 3 gros oignons
2 carottes en tronçons
1 gousse d'ail
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
½ c. à thé de thym
2 tasses de vin rouge non sucré
½ livre de lard salé
Bouillon ou eau si désirée
2 c. à table de concentré de boeuf
2 c. à table de purée de tomates
Champignons au goût (½ livre)
Persil frais

Faire revenir les légumes dans le corps gras.
Saupoudrer la viande de farine et faire rissoler.
Ajouter tous les assaisonnements, mouiller à la hauteur de la viande avec le vin ou moitié de vin, moitié eau ou bouillon.
Laisser mijoter à feu bas environ 3 heures à casserole bien fermée.

Si l'on ajoute des champignons, ils ne doivent être ajoutés qu'½ heure avant la fin de la cuisson.



Source: Yolande
Recette 64704, publiée le 2020-11-17 à 17:48, 363 vues

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