Boeuf bourguignon au four de Mireille


Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 2h30
C’était absolument délicieux, le bœuf était incroyablement tendre et fondant. J’ai laissé mijoter doucement pendant 2h30. En cours de cuisson, j’ai ajouté un peu de vin pour ajuster la consistance de la sauce, qui avait épaissi, tout en rehaussant encore davantage les saveurs.
Voici une recette de bœuf bourguignon au four, avec les cubes de bœuf enrobés dans un mélange de farine, cuits dans votre braisière en fonte émaillée de 3,3 litres. La cuisson lente au four donnera une viande tendre et une sauce riche. Avec vos 429 g de cubes de bœuf et votre boîte de champignons de 284 ml, vous avez une bonne base pour un bœuf bourguignon ! Voici une suggestion adaptée à votre quantité de viande:
Ingrédients
• 429 g de cubes de bœuf
• 2 c. à soupe de farine
• 1 boîte de champignons tranchés (284 ml), égouttés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge sec
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de thym séché ou 2 branches de thym frais
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F).
2. Préparer la viande
• Asséchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
• Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
• Enrobez les cubes de bœuf dans ce mélange de farine.
3. Saisir la viande
• Chauffez votre braisière en fonte émaillée sur la cuisinière à feu moyen avec l’huile.
• Faites dorer les cubes de bœuf enfarinés de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
4. Faire revenir les légumes
• Dans la même braisière, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Déglacer et assembler
• Ajoutez la pâte de tomates et mélangez bien.
• Versez le vin rouge dans la braisière pour déglacer, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois.
• Remettez les cubes de bœuf dans la braisière.
• Ajoutez les champignons, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.
6. Cuisson au four
• Couvrez la braisière avec son couvercle et transférez-la dans le four.
• Laissez cuire lentement pendant 2 heures à 2 h 30, en vérifiant après 1 h 30. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
7. Finaliser et servir
• Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
• Servez le bœuf bourguignon bien chaud avec une purée de pommes de terre, du riz ou du pain croûté.
Ce mode de cuisson au four dans votre braisière garantit une viande fondante et une sauce bien onctueuse.
Voici une recette de bœuf bourguignon au four, avec les cubes de bœuf enrobés dans un mélange de farine, cuits dans votre braisière en fonte émaillée de 3,3 litres. La cuisson lente au four donnera une viande tendre et une sauce riche. Avec vos 429 g de cubes de bœuf et votre boîte de champignons de 284 ml, vous avez une bonne base pour un bœuf bourguignon ! Voici une suggestion adaptée à votre quantité de viande:
Ingrédients
• 429 g de cubes de bœuf
• 2 c. à soupe de farine
• 1 boîte de champignons tranchés (284 ml), égouttés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge sec
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de thym séché ou 2 branches de thym frais
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F).
2. Préparer la viande
• Asséchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
• Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
• Enrobez les cubes de bœuf dans ce mélange de farine.
3. Saisir la viande
• Chauffez votre braisière en fonte émaillée sur la cuisinière à feu moyen avec l’huile.
• Faites dorer les cubes de bœuf enfarinés de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
4. Faire revenir les légumes
• Dans la même braisière, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Déglacer et assembler
• Ajoutez la pâte de tomates et mélangez bien.
• Versez le vin rouge dans la braisière pour déglacer, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois.
• Remettez les cubes de bœuf dans la braisière.
• Ajoutez les champignons, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.
6. Cuisson au four
• Couvrez la braisière avec son couvercle et transférez-la dans le four.
• Laissez cuire lentement pendant 2 heures à 2 h 30, en vérifiant après 1 h 30. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
7. Finaliser et servir
• Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
• Servez le bœuf bourguignon bien chaud avec une purée de pommes de terre, du riz ou du pain croûté.
Ce mode de cuisson au four dans votre braisière garantit une viande fondante et une sauce bien onctueuse.
Produits recommandés
Source: Mireille

Recette
79351, publiée le
2025-01-24 à 15:17, 822 vues