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Boeuf bourguignon australien

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3 c. à table (45 ml) de beurre
3 livres (1,5 kg) de cubes à boeuf bourguignon
2 c. à table (30 ml) de brandy (facultatif)
1/2 livre (250 g)de petits champignons
1/2 livre (250 g)de petits oignons perlés (à marinade), pelés
2 c. à table (30 ml) de beurre supplémentaire
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml)de bouillon de boeuf, dégraissé
1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml)de pâte de tomate
2 feuilles de Laurier
2 c. à table (30 ml) de farine
Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer le beurre. Y dorer le boeuf de tous les côtés, quelques cubes à la fois. Saler et poivrer. Remettre tout le boeuf dans la casserole avec le brandy. Chauffer rapidement à feu vif pour que le brandy soit chaud. Flamber, si désiré. Retirer le boeuf lorsque les flammes se sont dissipées. Déposer les champignons et les oignons entiers dans la casserole avec le beurre supplémentaire. Cuire 2 minutes en remuant. Retirer les champignons et les oignons de la casserole. Remettre le boeuf dans la casserole. Ajouter le vin, les trois quarts du bouillon de boeuf, la pâte de tomate et les feuilles de Laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à tendreté du boeuf. Ajouter les champignons et les oignons. Cuire 30 minutes à découvert.

Délayer la farine dans un peu du reste de bouillon de boeuf. Ajouter à la casserole en remuant. Ajouter le reste du bouillon. Remuer sans arrêt sur le feu jusqu'à épaississement.
Donnes 6 portions


Recette # 8199, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 265 fois
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