Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Boeuf bourguignon de Five Roses

A+ a-
1 tasse de bouillon de boeuf (page 157)
3 c. à table de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de pâte de tomate
125 g (¼ de lb) de lardons ou de lard salé coupé en dés
1 kg (2 lbs) de boeuf à bouillir, coupé en cubes
1 tasse d’oignons hachés
2 c. à table de xérès
1 tasse de vin rouge sec
1 c. à thé de persil haché
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de thym
pincée de poivre
pincée de sucre
1 feuille de laurier
250 g (½ lb) de champignons frais tranchés mince
¼ de tasse de beurre ou de margarine
2 douzaines de petits oignons frais ou 2 oignons coupés en quatre
1 c. à table de beurre ou de margarine

Dans un pot, mélanger le bouillon, la farine et la pâte de tomate. Couvrir et secouer le pot jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Blanchir les lardons à l'eau bouillante, environ 5 minutes. Assécher. Faire dorer les lardons dans une cocotte à feu vif. Ajouter la viande et brunir de tous les côtés; retirer la viande et laisser les lardons dans la cocotte. Ajouter l’oignon haché et le xérès et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, en remuant de temps en temps. Verser le mélange de farine et amener à ébullition à feu vif en remuant constamment. Incorporer le vin et les assaisonnements . Ajouter la viande brunie. Couvrir et laisser mijoter à feu lent jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, de 2½ à 3 heures. Entre-temps, faire sauter les champignons à feux vif dans 3 c. à table de beurre, puis les oignons dans 1 c. à table de beurre. Ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Donne 6 portions


Produits recommandés
Source: Five Roses
Recette 76192, publiée le 2024-04-06 à 13:49, 57 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure