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Boeuf bourguignon (ursulines) de Gaet22

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Citation:Chaque chef a ses secrets pour réussir son boeuf bouguignon. Voici ceux de Soeur Gertrude... et bon appétit!

3 lbs de boeuf tendre, en cubes d'un pouce environ
1/4 tasse d'huile végétale (1 petit morceau de lard salé)
2 gros oignons coupés en tranches minces
1 c à thé de pâte de tomates (ou purée)
2 c à table de farine
2 tasses de consommé au boeuf
3/4 tasse de vin rouge
1 tasse de champignons coupés en quartiers
1 tasse de petits oignons blancs non marinés
1 feuille de laurier
2 c à table de persil
1/2 c à thé de thym
1/2 c à thé de marjolaine
Sel et poivre

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile ou le lard salé, les laisser égoutter dans une passoire. Remettre tous les ingrédients dans une casserole épaisse, sauf les champignons et les petits oignons blancs. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Avant de servir, faire revenir les champignons et les petits oignons dans le gras, les mêler au boeuf et parsemer de persil frais.

Servir avec du riz nature ou aux légumes.

Bon appétit

Source: gaet22
Recette 27930, publiée le 2007-07-07 à 00:00, 533 vues

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