Boeuf braisé de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Marcel Gamache
2 à 3 lb. de boeuf dans dans la croupe
1 céleri-rave
1 bulbe de fenouil
1 boîte de concentré de tomate
1 oignon
3 c. à soupe de beurre
1 verre de vin blanc
½ t. de bouillon
1 pincée de cayenne
sel et poivre
. Dans la cocotte, fondre le beurre. Bien dorer la viande et l'oignon. Mouiller avec le vin et le
bouillon.
. Ajouter le céleri-rave coupé en morceaux, le fenouil coupé en deux et le concentré de tomate.
. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cayenne.
2 à 3 lb. de boeuf dans dans la croupe
1 céleri-rave
1 bulbe de fenouil
1 boîte de concentré de tomate
1 oignon
3 c. à soupe de beurre
1 verre de vin blanc
½ t. de bouillon
1 pincée de cayenne
sel et poivre
. Dans la cocotte, fondre le beurre. Bien dorer la viande et l'oignon. Mouiller avec le vin et le
bouillon.
. Ajouter le céleri-rave coupé en morceaux, le fenouil coupé en deux et le concentré de tomate.
. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cayenne.
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Source: Juliette Huot
Recette
67476, publiée le
2022-04-07 à 01:42, 186 vues












