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Boeuf braisé aux champignons de Juliann

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BOEUF BRAISÉ AUX CHAMPIGNONS
Temps de Préparation: 15 minutes Temps à Cuire: 90
minutes
Fait: 4 portions

1/4 c. à thé sel 1 mL
1/4 c. à thé poivre 1 mL
1/3 tasse farine tout usage 75 mL
1 c. à table margarine Becel 15 mL
1 oignon moyen, en dés 1
3 carottes moyennes, en dés 3
3 tasse champignons portobello, 750 mL
tranchés
1/2 c. à thé thym séché 2 mL

1 feuille de laurier
3 gousse d'ail, tranchés 3 gousse

2 tasse bouillon de boeuf (à teneur 500 mL
réduite en sodium)
2 c. à table porto 30 mL
1 lb boeuf à braiser dans la 500 g
palette

1 Vous pouvez également utiliser des champignons blancs
ou d'autres champignons.

Étapes:
Enlever tout le gras visible du boeuf. Couper en quatre
morceaux égaux. Saler et poivrer légèrement, puis
fariner.

Placer les morceaux de boeuf entre deux feuilles de
papier ciré. Marteler le boeuf au moyen d'un
attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'il ait 1/4 pouce (1
cm) d'épaisseur. Fariner à nouveau les morceaux de boeuf
et secouer pour enlever l'excès.

Dans un grand poêlon anti-adhésif (12 pouces/30 cm),
faire fondre la margarine à feu moyen. Brunir le boeuf
de chaque côté (au total 6 minutes). Retirer le boeuf et
le déposer dans une assiette.

Ajouter dans le poêlon les oignons, les carottes, le
thym, la feuille de laurier, l'ail et le bouillon de
boeuf. Amener à ébullition à feu vif tout en raclant le
fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire
le feu et ajouter le boeuf. Couvrir et cuire à feu doux
environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très
tendre. Si la sauce devient trop épaisse pendant la
cuisson, ajouter un peu d'eau. Cinq minutes avant la fin
de la cuisson, ajouter le porto. Saler et poivrer au
goût.

Information netritionelle (par portion) :
Énergy 275 calories
Protéines 26,4 g
Matières Grasses 9,8 g
Polyinsaturatés 1,6 g
Monoinsaturatés 4,0 g
Saturatés 2,8 g
Cholestérol 60 mg
Glucides 18,9 g
Fibre alimentaire 2,0 g
Sodium 420 mg
Potassium 900 mg
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Source: juliann
Recette # 44553, crée le 2010-05-08 12:11:21 , Vu 398 fois
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