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Boeuf braisé aux tomates de Germaine gloutnez

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5e semaine mercredi : boeuf braisé aux tomates - pommes de terre bouillies - salade perfection - crème cuite au four

BOEUF BRAISÉ AUX TOMATES

3 livres de boeuf (palette)
2 c. à table de farine
1 tasse d'eau bouillante
1 gousse d'ail
2 ou 3 oignons en rouelles
1 c. à table de beurre
½ c. à thé de moutarde
2 tasses de tomates
1 petite feuille de laurier
2 carottes tranchées

Mélanger la farine et la moutarde et en recouvrir la viande.
Chauffer une cocotte, y faire fondre le beurre et faire revenir la viande en tous sens.
Quand elle est dorée, ajouter l'eau, l'ail, couvrir et laisser cuire sur feu très doux environ 1 heure.
A ce moment, saler, poivrer, ajouter les légumes et les tomates et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
La cuisson varie d'après l'épaisseur du morceau de viande et sa qualité.
Elle peut prendre 2½ heures à 3 heures.

Il serait sage de faire cuire un morceau assez gros pour en avoir suffisamment pour un autre repas.
Pour ce deuxième repas, couper la viande et les légumes en morceaux, les placer dans un plat à gratin graissé, couler la sauce par-dessus et recouvrir soit de macaroni cuit ou de purée de pommes de terre, parsemer de beurre et faire gratiner au four .

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13277, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 518 fois
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