Boeuf en croûte de Germaine Gloutnez
3 tasses de viande cuite coupée en cubes
6 c. à table de beurre ou de margarine
6 c. à table de farine
3 tasses de bouillon ou d’eau de cuisson des légumes
¼ de c. à thé de thym
2 c. à table de persil frais haché
1 tasse de champignons en lamelles
1 tasse de carottes cuites coupées en dés
1 tasse de pois verts cuits
½ tasse de navet cuit coupé en cubes
12 petits oignons cuits
Faire revenir les champignons dans 1 c. à table de beurre, les mettre de côté.
Ajouter le reste du beurre, la farine et laisser dorer la farine.
Ajouter le bouillon et faire cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer.
Verser chaud dans le pain à la moutarde et servir immédiatement.
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PAIN À LA MOUTARDE
Enlever le dessus d’un petit pain, l’évider.
Défaire en crème 3 à 4 cuillerées à table de beurre ou de margarine, ajouter 1 c. à table de moutarde préparée.
Tartiner le pain en dehors et en dedans avec ce mélange.
Mettre au four à 400°F jusqu’à ce que le pain soit doré.
6 c. à table de beurre ou de margarine
6 c. à table de farine
3 tasses de bouillon ou d’eau de cuisson des légumes
¼ de c. à thé de thym
2 c. à table de persil frais haché
1 tasse de champignons en lamelles
1 tasse de carottes cuites coupées en dés
1 tasse de pois verts cuits
½ tasse de navet cuit coupé en cubes
12 petits oignons cuits
Faire revenir les champignons dans 1 c. à table de beurre, les mettre de côté.
Ajouter le reste du beurre, la farine et laisser dorer la farine.
Ajouter le bouillon et faire cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Ajouter le reste des ingrédients et faire chauffer.
Verser chaud dans le pain à la moutarde et servir immédiatement.
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PAIN À LA MOUTARDE
Enlever le dessus d’un petit pain, l’évider.
Défaire en crème 3 à 4 cuillerées à table de beurre ou de margarine, ajouter 1 c. à table de moutarde préparée.
Tartiner le pain en dehors et en dedans avec ce mélange.
Mettre au four à 400°F jusqu’à ce que le pain soit doré.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78879, publiée le
2024-10-22 à 16:04, 134 vues