Boeuf en daube de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
3 lbs de boeuf dans la croupe ou l'épaule
1 tasse de cubes de lard salé
2 c. à soupe de farine
1 tasse d'eau
½ tasse de vin rouge
1 c, à soupe de cognac (au goût)
1 c. à soupe d'extrait de boeuf
2 carottes, pelées et tranchées
6 oignons moyens entiers
1 petit navet, pelé et coupé en huit
Sel, poivre au goût
1 gousse d'ail, écrasée
3 branches de persil, émincées
Ciboulette ou cerfeuil au goût
1. Faire fondre les cubes de lard salé, y faire dorer le morceau de boeuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit d'un beau doré sur tous les côtés. Retirer la viande.
1 tasse de cubes de lard salé
2 c. à soupe de farine
1 tasse d'eau
½ tasse de vin rouge
1 c, à soupe de cognac (au goût)
1 c. à soupe d'extrait de boeuf
2 carottes, pelées et tranchées
6 oignons moyens entiers
1 petit navet, pelé et coupé en huit
Sel, poivre au goût
1 gousse d'ail, écrasée
3 branches de persil, émincées
Ciboulette ou cerfeuil au goût
1. Faire fondre les cubes de lard salé, y faire dorer le morceau de boeuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit d'un beau doré sur tous les côtés. Retirer la viande.
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Source: Jehane Benoit
Recette
67865, publiée le
2022-04-17 à 22:16, 799 vues












