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Boeuf haché au riz de Germaine gloutnez

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Neuvième semaine Mardi : BOEUF HACHÉ AU RIZ - CHOU-FLEUR À LA VAPEUR - CAROTTES - CELERI CROQUANT - PÊCHES EN GELÉE

BOEUF HACHE AU RIZ
1 livre de boeuf haché
1/4 de c. à thé de thym
1/4 de tasse d'oignon émincé
1 c. à thé de persil haché
1/4 de tasse de riz
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'huile d'olive
un peu de poivre

Mêler les ingrédients et en façonner six boulettes.
Les enfariner avec 2 c. à table de farine, les faire dorer dans 2 c. à table d'huile d'olive.
Retirer la viande de la sauteuse et la garder à la chaleur.
Ajouter dans la sauteuse, 1/4 de tasse d'oignon émincé et une gousse d'ail.
Les faire revenir durant 5 minutes et ajouter 1/4 de c. à thé de thym, 1/8 de c. à thé de macis, 2 tasses de jus de tomate, du sel et du poivre.
Faire chauffer le tout au point d'ébullition, mettre les boulettes de viande dans cette sauce, et faire cuire à feu très doux, environ 1 heure.
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou avec des biscuits à la poudre à pâte.

BISCUITS A LA POUDRE A PATE
1 tasse de farine tout-usage
1 c. à table de germe de blé
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de graisse végétale
1/2 c. à thé de sucre ou d'huile
1/4 de c. à thé de muscade
1/2 tasse de lait

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sucre, la muscade et une pincée de sel.
Ajouter le germe de blé, puis le gras et bien mélanger.
Ajouter le lait et mêler vivement; jeter par cuillerées sur la viande ou abaisser à un demi-pouce d'épaisseur; couper en biscuits, poser sur la viande et faire cuire au four à 400°F, environ 25 minutes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille


Source: Germaine gloutnez
Recette # 40240, crée le 2009-09-03 13:26:22 , Vu 1620 fois
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