Bol de quinoa au kale et aux betteraves de Famille Futée Tome 4
Portions: 6Préparation: 15 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
Le zeste et le jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)
5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck sans sel ajouté
1 L (4 tasses) de kale haché (chou frisé)
2 branches de céleri en petits dés
750 ml (3 tasses) de quinoa cuit
500 ml (2 tasses) de poulet grillé en lanières
1 paquet de 500 g (1 lb) de betteraves cuites pelées, en cubes
1 pomme verte en tranches fines
180 ml (3/4 tasse) de fromage feta léger émietté
PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde et les épices à bifteck. Ajouter le kale et le céleri, puis mélanger à nouveau.
Dans 6 bols de service, déposer le quinoa, puis répartir côte à côte le mélange de kale et de céleri, le poulet, les betteraves et les tranches de pomme.
Le zeste et le jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)
5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck sans sel ajouté
1 L (4 tasses) de kale haché (chou frisé)
2 branches de céleri en petits dés
750 ml (3 tasses) de quinoa cuit
500 ml (2 tasses) de poulet grillé en lanières
1 paquet de 500 g (1 lb) de betteraves cuites pelées, en cubes
1 pomme verte en tranches fines
180 ml (3/4 tasse) de fromage feta léger émietté
PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde et les épices à bifteck. Ajouter le kale et le céleri, puis mélanger à nouveau.
Dans 6 bols de service, déposer le quinoa, puis répartir côte à côte le mélange de kale et de céleri, le poulet, les betteraves et les tranches de pomme.
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion)
Calories 362
Protéines 28 g
Lipides 12 g
Glucides 39 g
Fibres 7 g
Sodium 522 mg
-> Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Astuce Si vous avez des betteraves crues sous la main, prévoyez 1 heure de cuisson au four à 180 °C (350 °F). Il n’est pas nécessaire d’éplucher les betteraves avant de les faire cuire. Il suffit de les laver et de les envelopper individuellement, entières, dans du papier d’aluminium. La peau se retirera facilement après la cuisson.
Astuce Plus robuste que la laitue, le kale tolère bien la vinaigrette. Idéal lorsque vous voudrez prendre de l’avance pour les lunchs sans vous retrouver avec une salade toute détrempée. En cas d’allergie au lait, remplacez le fromage feta par du tofu en cubes que vous ferez mariner 12 heures au frigo dans une saumure maison préparée avec 500 ml (2 tasses) d’eau chaude et 15 ml (1 c. à soupe) de sel. Égouttez, émiettez si désiré et dégustez!
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81592, publiée le
2026-05-19 à 13:52, 36 vues
