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Bols de riz au poulet à la coréenne, salade de chou nappa de Gina Homolka

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Quand je travaillais à New York, mon bureau se trouvait à quelques pas du quartier coréen, où mes collègues et moi aimions aller manger le midi. Ces bols au poulet s'inspirent du bulgogi coréen, plat que je commandais systématiquement. Les poitrines sont juteuses, douces, épicées et très riches en saveur. Normalement, les Coréens emploient des poires asiatiques marinées, mais j'ai opté pour de la compote de pommes, qui se trouve plus facilement et qui est tellement savoureuse qu'on pourrait en faire des conserves. Une simple salade de chou nappa accompagne le plat principal.
INGRÉDIENTS

POULET
3 poitrines de poulet désossées, sans la peau (225 g/8 oz chacune)
90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium ou de tamari sans gluten
90 ml (6 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
90 ml (6 c. à soupe) d'oignon jaune, haché finement
7 ml (1 1/2 c. à café) d'huile de sésame grillé
7 ml (1 1/2 c. à café) de gingembre frais, râpé
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de cassonade
3 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
5 ml (1 c. à café) de flocons de piment rouge broyés (facultatif)

SALADE DE CHOU NAPPA
500 ml (2 tasses) de chou nappa, coupé en lanières
5 ml (1 c. à café) d'huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 bol
CALORIES: 439
MATIÈRES GRASSES: 8,5 g
GRAS SATURÉS: 1,5 g
CHOLESTÉROL: 124 mg
GLUCIDES: 45 g
FIBRES: 3,5 g
PROTÉINES: 44 g
SUCRES: 9 g
SODIUM: 803 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81790, publiée le 2026-05-19 à 14:34, 30 vues

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