Bombe glacée de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Douzième semaine Vendredi : MOUSSE DE CREVETTES - OIE FARCIE ET ROTIE - FARCE AUX FRUITS - CROQUETTES DE POMMES DE TERRE - BROCOLIS AUX CHAMPIGNONS - BOMBE GLACEE - BATONNETS DE GATEAU AUX FRUITS - SABLES
BOMBE GLACEE (se prépare à l'avance)
1 chopine de crème glacée au chocolat
3 chopines de sorbet à la lime
1 demiard de crème à fouetter
2 chopines de sorbet aux framboises
2 c. à table de sucre
Laisser amollir le sorbet à la lime suffisamment pour pouvoir l'étendre à la cuillère.
Le presser uniformément sur le fond et le tour d'un bol de pyrex profond à fond arrondi et d'une capacité de 8 tasses.
Faire prendre au congélateur.
Laisser amollir la crème glacée au chocolat et la presser uniformément sur le sorbet à la lime.
Mettre congeler.
Laisser amollir le sorbet aux framboises et remplir la cavité du centre.
Congeler.
Pour servir, démouler la bombe glacée en plongeant le bol dans l'eau froide quelques secondes.
Passer un couteau autour, si nécessaire.
Renverser sur le plat de service.
Déposer au congélateur.
Fouetter la crème et ajouter le sucre.
Décorer la bombe de rosettes de crème fouettée.
Retourner au congélateur.
Décorer de raisins givrés, si désiré.
RAISINS GIVRES
Couper de toutes petites grappes de raisins verts, les laver et les laisser sécher.
Les tremper dans du blanc d'oeuf légèrement battu, les passer ensuite dans du sucre à fruit, laisser sécher.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
BOMBE GLACEE (se prépare à l'avance)
1 chopine de crème glacée au chocolat
3 chopines de sorbet à la lime
1 demiard de crème à fouetter
2 chopines de sorbet aux framboises
2 c. à table de sucre
Laisser amollir le sorbet à la lime suffisamment pour pouvoir l'étendre à la cuillère.
Le presser uniformément sur le fond et le tour d'un bol de pyrex profond à fond arrondi et d'une capacité de 8 tasses.
Faire prendre au congélateur.
Laisser amollir la crème glacée au chocolat et la presser uniformément sur le sorbet à la lime.
Mettre congeler.
Laisser amollir le sorbet aux framboises et remplir la cavité du centre.
Congeler.
Pour servir, démouler la bombe glacée en plongeant le bol dans l'eau froide quelques secondes.
Passer un couteau autour, si nécessaire.
Renverser sur le plat de service.
Déposer au congélateur.
Fouetter la crème et ajouter le sucre.
Décorer la bombe de rosettes de crème fouettée.
Retourner au congélateur.
Décorer de raisins givrés, si désiré.
RAISINS GIVRES
Couper de toutes petites grappes de raisins verts, les laver et les laisser sécher.
Les tremper dans du blanc d'oeuf légèrement battu, les passer ensuite dans du sucre à fruit, laisser sécher.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40356, publiée le
2009-09-14 à 15:15, 543 vues