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Bonbons à la citrouille

A+ a-
1 litre de cubes de citrouille de 1 po X 1 1/2 po
2 1/2 tasses d'eau
1 tasse de cassonade ou de sucre d'érable
1 tasse de sucre granulé


Mettre les cubes dabns un chaudron et couvrir d'eau(environ 2 a 2 1/2 tasses)
Amener à ébullition et mijoter 15-20 minutes, non couvert jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Retirer les cubes avec une cuillère à trous, réserver.
Il doit rester environ 1 1/2 tasse de liquide.
Ajouter la cassonade et dissoudre sur feu doux.
Remettre les cubes et ramener doucement à ébullition, baisser le feu et mijoter 15 minutes.
Laiser ensuite refroidir les cubes dans le sirop toute la nuit.

Le jour suivant,ramener à ébullition et mijoter 5 minutes.
Enlever les cubes du sirop et les déposer sur une grille au dessus d'une lèchefrite, sans que les morceaux se touchent.
Laisser dans un endroit tiède ou dans le four a 140F pendant 3-4 heures pour qu'ils sèchent.
Rouler chaque cube dans du sucre granulé et garder dans un endroit sec et frais. ne pas empiller.

Donne 2 livres de bonbons.

Chef Lawrence Forgione, An American Place Restaurant, Lexington, New York, USA



Recette # 15738, crée le 2005-09-11 00:00:00 , Vu 2028 fois
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1 Commentaire

2005-09-11
mmmh je vais tester ^^
Ca fait quoi en cm 1po X 1 1/2po ?
Et 140F en °C ?

Merci !

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