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Bouchées d'aiglefin frites

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Portions: 4

454 g [1 livre] d'aiglefin, en grosses bouchées
2 oeufs, légèrement battus
160 mL [2/3 de tasse] de lait
140 g [1 tasse] de farine
30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
Huile, pour la friture

Dans une friteuse, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].

Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs battus, le lait, la fainre et la sauce de soja jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Tremper tous les morceaux d'aiglefin, quelques-uns à la fois dans la pâte, pour très bien les enrober.

Cuire quelques morceaux d'aiglefin dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Les laisser égoutter sur du papier absorbant et les saler si désiré.

Les réserver au chaud dans un four à peine chaud, pendant la cuisson des autres morceaux.

Servir aussitôt.

Source: la boîte à recettes web

Recette # 10087, crée le 2004-04-26 00:00:00 , Vu 436 fois
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