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Bouchées de poisson à la bière (rickard's) de porthos de Les trois mousquetaires

Les trois mousquetaires
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INGRÉDIENTS:
1/3 de tasse de beurre salé, fondu
2 gousses d'ail fraîchement pressées
400g (14 oz) de filet de poisson (aiglefin, sole ou autre poisson blanc)
coupé en cubes de 1 po (2,5cm) ou en filet seulement le temps de cuisson varie.

PÂTE À FRIRE:
1 1/2 Tasse de farine blanche
Sel au goût
2 jaune d'oeuf
1 1/2 tasse de bière Rikard's Blonde

SAUCE TARTARE:
1 tasse de mayo
1/2 c. à thé de sambal (sauce aux piments)
1 c. à thé de zest de lime
3 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de coriandre fraîche (facultatif, j'en ai pas mis et c'était très bon)
2 cornichons à l'aneth finement hachés
sel poivre au goût

1. Mélanger le beurre fondu et l'ail, puis y faire mariner environ 20min les cubes de poisson.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, ajouter les jaunes d'oeufs et verser la bière d'un coup. Fouetter la préparation légèrement. Réserver.
3. Combiner tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
4. Plonger les morceaux de poisson dans la pâte, les secouer un peu pour enlever l'excédent et les cuire dans la friteuse de 2 à 3 min.
5. Piquer les morceaux de poisson frits avec de jolies piques et les servir avec la sauce tartare. Et même une bonne bière.

Inspiré de la fiche recette Rikard's: Bouchées de Fish and Chips d'Aiglefin à la Rickard's Blonde.


Source: Les Trois Mousquetaires
Recette # 51143, crée le 2012-01-18 13:52:00 , Vu 1328 fois
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1 Commentaire

2012-01-18
Trop cute surtout très différent, belle présentation.

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