Bouchées de poisson au lait de coco + de Messidor
Appréciation: un délice avec des pâtes courtes
Ingrédients pour deux
1 filet de poisson blanc, ici morue de 300 g, taillé en bouchées
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 petite échalote, sèche, hachée finement
1/2 poivron jaune,+ 1/2 poivron orange, en dés
1 petite gousse d'ail, pressée
1 tomate rose fraîche, épépinée et coupée en dés
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras
3/4 tasse de lait de coco léger
Persil ou coriandre fraîche au goût
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond, chauffer l'huile et y attendrir l'échalote et les poivron 2 ou 3 minutes. Ajouter l'ail et la tomate sur feu moyen et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de cari, verser le lait de coco, porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le poisson assaisonné de sel et de poivre, et laisser pocher doucement 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Garnir de persil ou d'une autre herbe fraîche et servir avec des pâtes courtes, ici des petites coquilles Barilla.
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