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Bouchées multigrains au guacamole de François Rousseau

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Portions: 4Préparation: 15 minCuisine: MexicaineDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer 

A+ a-
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS

1 avocat bien mûr, dénoyauté et pelé
Le jus d'un citron vert, fraîchement pressé
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de tomates mûres, mondées, épépinées et coupées en cubes
2 c. à café d'oignons, hachés finement
Sel
2 gouttes de tabasco
12 biscottes multigrains cuites au four

PRÉPARATION

À l'aide du robot, réduire l'avocat en purée avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.
Verser dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients, sauf les biscottes. Bien mélanger et utiliser pour tartiner les biscottes.

François Rousseau, chef - enseignant à l'École hôtelière de la Capitale à Québec

Conseil
Pour monder les tomates, enlevez le pédoncule et faites une petite incision en forme de croix dans la partie inférieure. Plongez-les 10 secondes dans l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez ensuite la peau à l'aide d'un petit couteau bien affûté. Si vous n'avez pas envie de biscottes, servez ce guacamole avec des crudités.
Source: François Rousseau
Recette 81016, publiée le 2026-05-15 à 15:08, 18 vues

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