Boudin maison de monsieur c. de Beaubarbu

Cette recette est transmise de mère en fils. Quand le conjoint de Pier'O a voulu concocter la recette, il a donné un coup de fil à sa mère pour vérifier certaines choses. Puis, après la dégustation, il a, à nouveau, communiqué à sa mère sa grande satisfaction et l'appréciation des convives. Ils en feront ensemble de ce boudin, lors de la prochaine visite du fils, en Abitibi. Belle complicité!

Boudin maison de Monsieur C.




Ingrédients:


682 ml (3 tasses) de sang de porc
455 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) d'oignon haché
170 g (3/4 tasse)de gras de porc haché
15 ml (1 c. table) de sel
2,5 ml (½ c. thé)de poivre
2,5 ml (1/2c. à thé)de clou
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Préparation:

Mélanger le tout, huiler légèrement une lèchefrite ou un plat de pyrex. Placer au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 40 min. Mais avant vous aurez pris le soin de déposer un plat d'eau très chaude à côté, il doit y avoir de la vapeur dans le four durant la cuisson.
Vérification: planter la lame d'un couteau au centre de la chair, la lame doit en ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Bon appétit! Je l'aime beaucoup ce boudin...
Merci, Monsieur C.

Commentaires des usagers:

Où donc vous procurez vous du sang de porc?

Merci
MarieA01

Ouais, ou prendre le sang. Bonne question, mais il doit falloir élever des porcs pour pouvoir les tuer. Ma mère faisait la même recette et c'était délicieux.
PYNOT

Bonjour amis gourmands,
Le sang de porc vient de la Ferme Gaspor à Saint-Canut.
http://www.cuisineduquebec.com/artisan/ferme-st-canut-la-gaspor

Je vous suggère de parler à votre boucher, de communiquer avec les responsables d'une ferme d'élevage ou d'un abattoir. C'est ce que nous avions fait, j'avais accompagné monsieur C. à la ferme. Achetez le sang en petite quatité, juste ce qu'il vous faut pour préparer cette charcuterie. Bonne journée.
beaubarbu