Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Bouillabaisse à la gaspésienne de Estherb

Estherb
A+ a-
Portions: 4

Ingrédients

Huile ou beurre pour la cuisson
1 petit poireau émincé
2 gousses ail hachées finement
2 échalotes françaises hachées grossièrement
Fenouil, thym, sel et poivre. (safran - sarriette - feuille de laurier) si désiré
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 tasses (1 litre) de fumet de poisson
3-4 pommes de terres coupées en cubes (rabioles)
1 petite tomate coupée en dés
12 crevettes grosseur 31-40 (24 crevettes 61-90)
12 gros pétoncles (moyens)
24 moules (1 paquet de 2lbs/907 gr)
10 oz (300 gr) de saumon en gros cubes
10 oz (300 gr) de flétan ou morue en gros cubes (morue)
1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de crème à cuisson
2 oignons verts hachés
Zeste ou tranche de citron pour décoration (omis)

Suer les poireaux, ail et échalotes dans huile ou beurre et épices à feu moyen 2 min. Mouiller avec vin blanc, verser le fumet et amener à ébullition. Ajouter les rabioles ou patates, tomates et autres légumes si désiré. Cuire 5 -10 min. Dans l'ordre ajouter les poissons, pétoncles, crevettes et terminant par les moules. Couvrir et cuire 5-10 min. Lorsque cuit, verser la préparation dans des bols sans y mettre le bouillon. Dans le bouillon verser la crème et ensuite verser le jus de cuisson sur les fruits de mer. Décorer avec zeste ou tranches de citron et oignons verts.
Servir avec un vin blanc, salade césar et un bon pain croûté!

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2023/08/bouillabaisse-la-gaspesienne.html

Source: Estherb
Recette 72663, publiée le 2023-08-06 à 10:54, 344 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

1 Commentaire et 1 réponse

2023-08-07 05:09
Bon matin Esther,

Quelle belle suggestion en ce début de semaine, merci de mettre l'accent sur tes délices.

Bonne semaine !

Répondre au commentaire


2023-08-07 16:11
Merci Louise!!

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.