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Bouilli de haricots jaunes de Souris

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125 g.(1/4 lb.) de lard entrelardé sale et plutôt maigre
1k.(2 lb.) de haricots jaunes entiers
1/2 paquet de jeunes carottes en feuilles bien brossées
Quelques grelots de pommes de terre non pelées

Couper le lard en languettes de 1 cm.(1/2 po.) et le mettre dans le fond d'un grand chaudron. On place les haricots jaunes par-dessus. Remplir d'eau pour bien couvrir les légumes. Mettre sur le feu jusqu'à gros bouillon. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen et cuire couvert jusqu'à ce que les carottes et pommes de terre soient cuites. Servir immédiatement avec une bonne rasade de vinaigre. C'est délicieux.
Source: Souris
Recette # 31269, crée le 2008-02-13 00:00:00 , Vu 2357 fois
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