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Bouilli de légumes du québec de Juliann

Par Juliann Aucune photo
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Bouilli de légumes du Québec
Temps de préparation: 15 minutes / Portions: 4
Calories par portion: 600 / Matières grasses: 14 / Protéines: 66
Glucides: 55 / Fibres: 14 / Sodium: 390

INGREDIENT.
1.5 kg - Boeuf morceau
1 - Oignon espagnol, coupé en tranches épaisses
1 branche - Céleri , coupée en tronçons d'environ 1 po (2 cm)
1 poignée - Persil , haché grossièrement
8 - Carotte , coupées en 2
6 - Rabiole , coupés en 4 (ou 2 rutabagas)
8 - Pomme de terre de type grelot
1 - Chou de Savoie, petit, coupé en 4 (avec le coeur)
500 g - Haricots verts, ficelés en 4 fagots
2 - Maïs , coupés en 4 tronçons
Sel
Poivre
Fleur de sel au goût
Huile d'olive au goût
Vinaigre balsamique au goût
PRÉPARATION
Saler et poivrer la palette de boeuf des 2 côtés, et la déposer dans un grand
faitout.

Ajouter l'oignon, la branche de céleri et le persil et couvrir d'eau à niveau.
Mettre le faitout sur un feu moyen, et amener à frémissement, couvrir, réduire
le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

Porter à nouveau le bouilli à ébullition, puis ajouter les carottes, les
rabioles, les pommes de terre et les quartiers de chou.

Verser de l'eau à hauteur des légumes, porter à ébullition, couvrir et cuire
pendant 10 minutes.

Ajouter le maïs et les haricots, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10
minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Dans un grand plat de service, déposer la viande et les légumes, couvrir et
garder au chaud. Goûter au bouillon, le réduire au besoin, puis rectifier
l'assaisonnement.

Servir aussitôt, avec le bouillon en saucière, accompagné de fleur de sel,
d'huile d'olive extravierge et de vinaigre balsamique, ou encore, accompagné de
salsa verde.
Source: juliann
Recette # 47355, crée le 2011-01-14 12:31:25 , Vu 873 fois
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