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Bouillon de boeuf de Yolande

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1 livre de jarret de boeuf
1/2 oignon piqué de 2 clous de girofle
1/2 tranche de navet
1 pinte d'eau froide
1 feuille de laurier
1 carotte
quelques feuilles de céleri
1 c. à thé de sel

Placer la viande dans l'eau froide salée.
Chauffer jusqu'à ébullition.
Ajouter alors les autres ingrédients et cuire lentement, 1 heure.
Refroidir la viande dans le bouillon.
Dégraisser, vérifier l'assaisonnement.

Utiliser le bouillon pour faire un potage au riz, aux pâtes alimentaires ou aux légumes, etc. La viande peut être utilisé dans une desserte.


Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 64700, crée le 2020-11-17 17:16:13 , Vu 183 fois
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