Bouillon de legumes de Germaine Gloutnez
1 poireau
2 carottes
1 céleri-rave OU 2 à 3 branches de céleri
1 oignon
1 petit chou-fleur OU un navet
1 pomme de terre
Hacher finement tous les légumes.
Faire revenir l'oignon dans 1 c. à table de beurre, ajouter les autres légumes, 2 pintes d'eau, saler et faire cuire au moins 2 heures.
Passer en purée.
Ajouter du beurre et du persil haché au moment de servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille