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Bouillon de légumes savoureux avec boulettes pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

Cette soupe est idéale pour servir à ses invités à la fin d'une longue journée d'activités hivernales.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Tôle à biscuits, recouverte de papier d'aluminium

1 lb (500 g) boeuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) chapelure fine
1 c. à soupe (15 ml) persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) sel
1/4 de c. à thé (1 ml) poivre noir, moulu
1 oeuf, légèrement battu
2 oignons moyens, hachés finement
2 carottes moyennes, hachées finement
1 branche de céleri, hachée finement tomates italiennes en conserve, avec leur jus 19 oz (550 ml)
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
1/4 de c. à thé (1 ml) origan séché
1/4 de c. à thé (1 ml) basilic séché
1 feuille de laurier
Parmesan

1. Mettre dans la mijoteuse le boeuf haché, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et l'oeuf; bien mélanger. Former avec les mains des boulettes de 1 cm (1/2 po). Les disposer sur la tôle à biscuits préparée et faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Réserver et laisser tiédir.

2. Mettre les oignons, les carottes, le céleri, les tomates, le bouillon, l'origan, le basilic et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Ajouter les boulettes cuites.

3. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Remplir à la louche des bols individuels et garnir de parmesan râpé.

Trucs
• S'il vous faut quelques portions de plus, il vous suffit d'ajouter des pâtes alimentaires telles que fusilli ou rotini.
• Servez la soupe accompagnée de foccacia ou de tranches de pain italien épaisses pour absorber la sauce.
• J'aime bien préparer une quantité supplémentaire des boulettes de cette recette; elles sont excellentes à avoir sous la main comme amuse-gueule de dernière minute ou pour des sauces pour les pâtes. Elles se congèlent bien et se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.

Recette # 17344, crée le 2006-01-10 00:00:00 , Vu 128 fois
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