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Bouillon de maillé (esturgeon ou mérou) de Michelvis

Michelvis
Par Michelvis Aucune photo
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2 poireaux, 2 hauts de cuisse de poulet, 6 darnes de poisson (esturgeon ou mérou) originalement on l e fait avec du maillé (poisson de la région)1 litres et demi de lait, sel et poivre au gout.

Faire revenir doucement les poireaux dans le beurre, ajouter le poulet avec os, laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet, désosser le poulet ,ajouter la viande, couper le poisson en cubes et verser le lait doucement, saler poivrer et laisser mijoter a très basse température pendant environ 1 heure 30 en brassant de temps en temps.

Source: Michelvis
Recette # 63387, crée le 2020-03-01 09:05:22 , Vu 370 fois
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6 Commentaires et 3 réponses

2020-03-01
Bonjour Michelvis,

Que cette recette m'intrigue, du très nouveau pour moi, si j'avais ce qu'il faut je la ferait sur le champ.
J'ai une question après avoir ajouté le poulet est ce qu'on ajoute de l'eau pour faire mijoter ?

Recette à essayer,

Merci.

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2020-03-03
Pas d'eau seulement du lait.

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03 mars 2020, 11:22

Salut,

Je ferai cette recette bientôt,

Merci.

2020-03-05
Bonjour, encore moi, je vais faire cette recette pour mon souper. Est-ce qu'on couvre la casserole pendant l'heure et demi de cuisson ?

J'ai hâte de goûter à ce poisson.

Encore merci.

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2020-03-07
Bonjour Michelvis,

Quelle belle et bonne surprise que cette recette, c'est vraiment succulent et très surprenant aussi! Autant de saveur avec aussi peu d'ingrédients. Une recette à refaire et à refaire.

Est-ce une recette traditionnelle de par chez-vous ?

Cuistots si vous aimez le poisson il faut essayer ce bouillon.

Un grand merci.

Au plaisir.

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10 mars 2020, 14:09
Bonjour Nell , oui c'est une recette que nos ainés faisait chaque automne et vendait dans les tavernes. J'ai essayer plusieurs poissons avant d'en trouver un qui ressemblait au maillé.car il est tres rare. Pas de couvert mais brasser souvent feux doux.Heureux que ca vous ai satisfait.Merci

2020-03-12
Salut Michelvis,

Un plat de poisson vendu dans les tavernes! Je tombe de haut là, ce que j'aime ces anecdotes autour de la nourriture, merci d'en avoir parler.

Merci aussi de cette recherche pour trouver les bons poissons, j'en ai profité et c'est apprécié.

Bonne continuité et au plaisir de te lire.


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2020-03-20
je me souviens que tous les automnes au club ilsfaisaient ca et c etait tres bon. j aimerais savoir pour le poisson peut on prendre des filets surgeles? quel sorte? et combien pour le poids en poisson. ensuite je l essaie certain :) merci

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21 mars 2020, 11:43
Pour le poisson il faut du Mérou ou de l"esturgeon(darnes) ils faut qu'ils restent en gros morceaux . Les morceaux doivent etre assez gros pour une bonne bouchée. Les filets doivent etre tres épais.Bonne appetit.

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