Bouillon de poireaux, pommes de terre et pétoncles de Best
Dossiers: Soupes - Potages
1 Poireau
6 Pommes de terre nouvelles brossées, lavées pas pelées
Beurre
2 tasses Bouillon de poulet
¼ livres de pétoncles tranchées minces
Ciboulette
Sel, poivre, cayenne, safran,1 pincée de chaque (*pas de safran prend du cari ou du cucurma)
Émincez finement le poireau préalablement lavé. Faites revenir avec le beurre et le safran*.
Ajoutez le bouillon de volaille. À l'ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés.
Assaisonnez et laissez cuire 20 minutes.
Dans des bols à soupe bien chauds, disposez au fond des fines tranches de pétoncles.
Assaisonnez-les, puis versez le bouillon de poireaux et de pomme de terre bouillante.
Le bouillon très chaud fera cuire correctement les pétoncles.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée et servez.
Par : Best
Source: Best
Recette
9094, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 17 vues