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Bouillon de poulet de Suzanne Lapointe

Portions: 4Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe 

A+ a-
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

restes de poulet (cou, foie, coeur, etc.)
6 tasses (1½ litre) d'eau
2 à 3 échalotes hachées
2-3 brins de persil
1 gousse d'ail émincée
½ feuille de laurier
¼ c. à thé (1 ml) de thym
⅔ c. à thé (3 ml) de sel
poivre au goût

MÉTHODE:

Porter à ébullition tous les ingrédients. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 1 ½ heure.
Retirer les restes de poulet.
Laisser refroidir le bouillon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Dégraisser avant de le réchauffer.

Source: Suzanne Lapointe
Recette 69099, publiée le 2022-07-24 à 13:56, 113 vues

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