Bouillon de poulet maison pour congeler de Mireille

Par Mireille

Portions: 8Préparation: 2 minCuisson: 1h30Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet entier ou en morceaux

Voici ma petite recette toute simple pour me faire du bouillon de poulet maison.

1 poulet frais ou 1 poitrine de poulet avec dos (ou décongeler au frigo depuis la veille)

Mettre le poulet dans un chaudon. Remplir le reste du chaudron avec de l'eau, saler et poivrer (environ 1 c. à thé chacun). Mettre le couvercle mais laisser une petite ouverture pour laisser s'échapper la vapeur. Amener à ébullition et une fois que ça bouille, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux (léger bouillonnement) pendant 1h30. Retourner le poulet à toute les demi-heure dans le bouillon.
Une fois que c'est cuit, fermer le feu et laisser refroidir le poulet 1 heure dans le bouillon avant de le sortir et de le défaire en morceaux.

J'utilise ce poulet désossé pour des sandwichs, vol aux vents, hot chicken, etc...

Je passe le bouillon dans une passoire avant de le verser dans un contenant gladware de 8 tasse (2L). Une fois que c'est refroidis, je met au congélateur. Je peux conserver ce bouillon au moins pendant 6-8 mois.