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Bouillon de poulet maison pour mijoteuse

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DONNE 8 TASSES (2 L) DE BOUILLON
Préparation: 10 min
Cuisson: 12 h
Réfrigération: 8 h

2 lb dos, cous et ailerons de poulet (1 kg)
2 oignons non pelés, hachés
2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées
1 carotte hachée
1 poireau haché (facultatif)
6 brins de persil frais
2 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à thé sel (5 ml)
1/2 c. à thé grains de poivre noir (2 ml)
8 tasses d’eau (2 L)

1. Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures.

2. Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide, jeter les légumes. Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.

PAR PORTION de 1 tasse (250 ml): cal.: 39; prot.: 5 g; m.g.: 1 g (traces sat.); chol.: 1 mg; gluc.: 1 g; fibres: aucune; sodium: 318 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32449, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 1433 fois
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