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Bouillon de poulet pour mijoteuse de Jean paré

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Une soupe maison est si facile à faire, un bouillon de poulet l'est encore plus.

1 lb (454 g) de pilons de poulet (ou dos ou cous charnus), voir note
1 oignon moyen, haché
1 carotte moyenne, hachée
1 tasse (250 ml) de céleri haché
1 petite feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de flocons de persil
4 clous de girofle entiers
2 c. à soupe (10 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de thym moulu
1/2 c. à thé (2 ml) d’agent brunisseur liquide (facultatif)
Eau, pour couvrir

Mettre les pilons dans une mijoteuse électrique de 3,5 L (3,5 pte).
Ajouter les 10 prochains ingrédients.
Verser l'eau sur le tout.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
Dégraisser, si nécessaire.
Réserver le poulet sur une assiette et enlever la peau.
Hacher le poulet et garder pour la soupe.
Passer le bouillon et laisser refroidir au réfrigérateur.
Dégraisser à nouveau.
Donne 4-1/3 tasses (1 L) de bouillon.

1 tasse (250 ml) : 9 calories; 0,2 g de matières grasses; 7367 mg de sodium; trace de protéines; 2 g de glucides

Note:
Pour avoir une saveur plus prononcée, ajouter des cubes ou de la poudre de bouillon de poulet.
Si des os sont utilisés pour faire la soupe, faire brunir avant de déposer dans la mijoteuse pour donner un meilleur goût au bouillon.
On peut aussi cuire les os sans les légumes.

Source: Recettes pour mijoteuses électriques Jean Paré

Source: Jean paré
Recette # 18782, crée le 2006-03-10 00:00:00 , Vu 267 fois
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