Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Bouillon thaï, de base simplifié. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-

Un bouillon simple et savoureux avec lequel vous pourrez vous faire de bonnes soupes, de bonnes sauces et de bons plats de cette fabuleuse et parfumée cuisine.

Pour deux grosses soupes repas ou
pour 4 portions normales de soupes ou plats en sauce.


Ingrédients:

4 tasses de bouillon de poulet, le plus claire possible.

3 tranches de gingembre frais coupées en julienne

3 échalotes vertes ( oignons vert ), la racine enlevée

2 gousses d'ail écrasées et hachées

2 a 3 cuil. a soupe de de sauce soya claire

3 cuil. a soupe de sauce de poisson asiatique

1 cuil. a thé de citronnelle

1 cuil. a thé de sucre

1/2 jus de lime, facultatif

Coriandre fraiche au service ou basilic thaïlandaise


Procédure:

Faire un noeud dans chaque échalote, On enlève a la fin ce sera plus facile.

Faire mijoter 1/2 heures, retirer les échalotes, c'est prêt.

Utiliser.
N'oublions pas que c'est une base,
Exemple:
Poulet au gingembre, pour la sauce ajouter, du gingembre, une bite de sucre, de l'ail, 1/2 piment fort et on épaissi avec un peu de maïzena.


Truc,
Pour un bouillon claire, mettre dans un chaudron un poulet et le couvrir d'eau froide.
Ajoutez 1 oignons couper en 4, 1 gousse d'ail écrasée et quelques tranches de gingembre pelé.
Couvrir en laissant une petite ouverture.
Je place un pique a brochette entre chaudron et couvercle.

Amener a frémir sur feu bas.
Le poulet doit cuire sans bouillir, simplement frémir, très important.

La cuisson prendra de 2 a 4 heures dépendant la grosseur du poulet et si il est couper en morceaux ou pas. Je préfère le faire avec un poulet entier, mais souvent je le fais avec des cuisses seulement, elle sont souvent en vente.


Note:

Pour un bouillon très claire le passer dans quelques épaisseur de coton fromage ou encore mieux un linge de coton.

Dégraissez. C'est le bouillon idéal pour la soupe won ton.

Vous obtiendrez de cette façon un bouillon tres claire et un poulet prêt a utiliser pour paner, riz, soupe, won ton, ou autres.




Bonne cuisine.

Source: nell
Recette # 48376, crée le 2011-05-31 06:42:31 , Vu 6145 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

8 Commentaires

Petite Cretonne
2011-05-31
Me suis empressée de copie-coller moi...
Merci, ce me semble délicieux, moi qui aime tant...

Répondre au commentaire


2011-05-31
Bonjour Petite Cretonne, je sais comme tu aime l'asiatique, j'espère que tu vas aimé.

Répondre au commentaire


2011-05-31
Bravo!
Si vous continuez comme ça toutes les gourmandes vont vous courrir après...
Wow magnifique.
Loubar

Répondre au commentaire


2011-05-31
Très drôle Loubar, un compliment bien emballé, merci.

Répondre au commentaire


2011-05-31
Délicieux cette soupe.
A refaire sans faute.
Variation facile.
Au plaisir

Répondre au commentaire


2011-05-31
Merci Sirius, je me réjouis de ton appréciation.

Répondre au commentaire


2011-05-31
ça me plait beaucoup et cette alléchante photo me fait saliver
Mais combien de temps tu fais cuire ton poulet?
Merci

Répondre au commentaire


2011-05-31
Mae.lys, j'ai édité ma recette pour répondre a ta question et en ai profité pour y ajouter quelques détails qui la fait plus complète. Merci d'avoir relevé ce manque de précision.
Bonne soupe.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé