Boules de poulet chinoise, sauce aux cerises de Puce313

Ingrédients:
3 grosses poitrines de poulet cru, en morceaux de 3/4 de pouce
Farine
Huile d'arachide pour la friture
Marinade:
2 cuillères à table sauce soya claire
1 cuillère à table saké
1 cuillère à table sucre en poudre
Pâte à frire:
3 cuillères à table huile
1 oeuf
2 tasses farine
1 cuillère à thé sel
2 cuillères à thé poudre à pâte
2 tasses eau
1 cuillère à thé sucre
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet. Laisser reposer à couvert, au réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la viande et assécher avec un papier absorbant. Réserver.
Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire. Réserver.
Rouler le poulet dans la farine, secouer pour enlever le surplus.
Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron jusqu'à atteindre une température de 325 °F. Diminuer la chaleur du feu à médium. Surveiller continuellement.
Tremper quelques morceaux de poulet dans la pâte à frire et jeter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveiller sans arrêt. Retirer les boules de poulet à l'aide d'une cuillère perforée et placer sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit utilisé.
Pour la congélation : une fois refroidi, congeler. Pour réchauffer, placer les boules de poulet sans décongeler dans une assiette en verre recouverte d'un papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 325 °F. Chauffer environ 18 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Sauce aux cerises ((sans cerise) comparable au resto Chinois et à celle en pot
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de ketchup
Le jus d'un demi citron
2 1/2 c. à table de fécule de ma?s
Colorant rouge
Fondre tous les ingrédients sauf la fécule et le colorant, bouillir environ 1 min.
Épaissir avec la fécule de ma?s diluée dans un peu d'eau jusqu'à consistance désirée. Ajouter le colorant et bien mélanger.
Note: Pour ceux et celles qui ne veulent pas faire la sauce aux cerises, la sauce en pot de style VH fera tout aussi bien l'affaire