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Boules de riz à l’italienne de Marchette

Par Marchette Aucune photo
Portions: 8
A+ a-
Servies avec une sauce marinara, ces boules de riz font un amuse-gueule parfait.
1 tasse de riz blanc à grain moyen
2 tasse d’eau
¼ c. à thé de sel cascher
1 gros œuf, bien battu
3 c. à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
¼ tasse de ricotta
¼ tasse de feuilles de basilic, finement tranchées
¼ c. à thé de poivre noir frais moulu
1 oz (28 gr) de mozzarella, en morceaux de 1 po x ¼ po
¼ tasse de chapelure de style italienne
Huile d’olive à vaporiser
1 tasse de sauce marinara préparée* comme trempette, facultatif

Procédure

1. Dans une casserole moyenne, porter le riz, l’eau et le sel à ébullition en remuant occasionnellement. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre. Laisser refroidir parfaitement avant de procéder à l’étape suivante (le riz doit être froid pour que l’œuf qu’on ajoute ne cuise pas).

2. Dans un petit bol, combiner l’œuf, le pecorino, la ricotta, le basilic et le poivre. Incorporer au riz tout en mélangeant avec une cuillère pour faire gonfler le riz, Étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Une fois que le riz a refroidi, avec les mains mouillées, prélever des portions de 3 c. à soupe de riz et former en boule. Procéder de la sorte avec tout le riz. Farcir chaque boule d’un morceau de mozzarella et reformer en boule au besoin.

4. Placer le panier à friture dans la lèchefrite. Mettre la chapelure dans un petit bol. Rouler délicatement chaque boule dans la chapelure et la transférer dans le panier. Vaporiser copieusement les boules sur toutes leurs faces avec de l’huile.

5. Placer la lèchefrite, avec son panier, dans le four à la position de grille 2. Cuire au réglage « Friture air » à 350 F pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les boules soient bien dorées.

Servir immédiatement, accompagnées de sauce marinara si on le désire.
Source: Marchette
Provenance: Livre de recette du four air fry
Recette # 65814, crée le 2021-06-12 02:51:03 , Vu 232 fois
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