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Boulettes au goût de tourtière, bis + de Messidor

Messidor
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Le veau haché était en promotion hier, je n’ai pas hésité à refaire cette recette, car c’est la meilleure viande pour ce plat qui réveille toujours pour nous des plaisirs nostalgiques de pâté à la viande.

Ingrédients pour quatre
450 g de veau haché maigre
1 oeuf, battu  
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 
1/4 tasse de chapelure, moi panko 
3/4 c. à thé de mélange d’épices à tourtière (voir la dernière mouture ci-dessous) 
Sel et poivre au goût  

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et façonner une vingtaine de boulettes légèrement plus petites que des balles de ping-pong.  

2. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C).  

3. Préparer la sauce ci-dessous ou celle de la recette originale et y plonger les boulettes. Poursuivre la cuisson sur la cuisinière une dizaine de minutes.

Sauce aux oignons 
Ingrédients pour quatre  
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or  
2 oignons, en lamelles
2 c. à soupe de farine  
2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel 
2 c. à soupe de concentré de tomate, donne saveur et couleur à la sauce 
Sel et poivre au goût  

Attendrir les oignons dans la matière grasse 2 ou 3 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et porter doucement à ébullition. La sauce épaissira.

Mélange d’épices  à tourtière ou à pâté à la viande 
1 c. à thé de piment de la Jamaïque
3/4 c. à thé de macis
1/2 c. à thé de poivre blanc ou noir
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de sauge
1/3 c. à thé de clou de girofle

Moudre les épices qui ne sont pas moulues et bien mélanger avec les autres; puis conserver dans un flacon hermétique à l’abri de la lumière.
(version du 20 /11/23)

La version ci-dessus a été publiée dans Messidor cuisine le 11 avril 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/04/boulettes-au-gout-de-tourtiere-bis.html

La recette originale des boulettes tourtière et des mini yorkshire, 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/11/boulettes-tourtiere-mini-yorkshire.html

Source: Messidor
Recette 76356, publiée le 2024-04-11 à 09:18, 306 vues

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2 Commentaires

2024-04-13 07:59
J'aime bien ton idée de mélange d'épices à tourtières à faire soi-même ! merci

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2024-04-13 10:11
Bonjour Maribi, oui dans la mesure du possible, j'aime bien faire mes mélanges d'épices moi-même. Merci d'avoir laissé un commentaire, c'est toujours un plaisir de savoir que les partages sont appréciés.

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