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Boulettes aux abricots de Jehane Benoit

A+ a-
3 tasses de sucre
½ c. à thé de sel
1½ tasse de crème sure
1 tasse d’abricots séchés, hachés fin
2 c. à thé de vanille
1½ tasse de noix, hachées

1. Mettre dans une casserole le sucre, le sel, la crème sure et les abricots. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt.

2. Continuer à faire cuire jusqu’à 236°F. au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide forme une boule molle. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter la vanille et ½ tasse de noix. Laisser reposer pendant 1 heure.

3. Battre fortement avec une cuillère de bois pendant 1 minute. Réfrigérer pendant 30 minutes. Former en boulettes de ¾ pouce de diamètre. Rouler dans le reste des noix. Conserver au réfrigérateur, couvert.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75281, publiée le 2024-01-17 à 09:10, 48 vues

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